Ingredienti per 4 persone:
150g di Pangrattato
120g di Parmigiano-Reggiano
Acet-UP
3 uova
75g di Burro
Noce moscata
Sale fino
Pancetta
Brodo di Carne
Preparazione:
Versa in una ciotola il pane grattugiato, 100g di Parmigiano-Reggiano, il sale, la noce moscata e le uova e impasta il tutto.
Infarina una spianatoia e utilizza uno schiacciapatate per formare i tuoi passatelli.
Fai bollire il brodo di carne e versaci i passatelli, nel frattempo taglia la pancetta e falla soffriggere in una padella con il burro.
Appena i passatelli verranno a galla scolali e versali nella padella con la pancetta, saltali insieme e impiatta il tutto con 20g di sottili scaglie di Parmigiano-Reggiano e un filo di Acet-Up.
